手順

［調理時間：70分］

STEP 1

牛肉を冷蔵庫から出して、30分ほど置いて室温に戻し、よく水気を拭き取る。耐熱皿（または鍋）に網をひき、その上に牛肉をのせる（網がなければくしゃくしゃに丸めて広げたアルミホイルでもよい）。予熱なし、100℃のオーブンで35分焼く。裏返して、さらに35分焼く。焼き上がったら粗熱が取れるまでオーブン庫内で休ませる。

STEP 2

ビニール袋に漬けダレの材料を入れて混ぜる。牛肉のアクや肉汁をキッチンペーパーなどで拭き取り、漬けダレのビニール袋に入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で1日漬け込む。

STEP 3

食べる直前に冷蔵庫から肉を取り出し、たれを軽く拭いて、スライスして器に盛る。お好みで適量漬けだれをかける。

※肉が余ったら漬けダレのビニール袋に戻して7日冷蔵庫に保存可能。