memo
［レシピ監修］今井 真実
ジューシーなステーキにレモンバターソース。言わずもがな、間違いないおいしさです。バターのミルキーな香り、さっぱりとしてフルーティーなレモン、そしてニンニクやイタリアンパセリがさらに香りを豊かにします。お肉にソースをたっぷりつけて召し上がってくださいね。
材料（2〜3人分）
- オージー・ビーフ サーロインステーキ用肉
- 1枚（300g）
- A
- バター
- 20g
- ポッカレモン100プレミアム 有機レモン
- 大さじ1
- 白ワイン
- 大さじ1
- 水
- 大さじ2
- ニンニク（薄切り）
- 1かけ分
- 塩
- 2つまみ
- 砂糖
- 2つまみ
- イタリアンパセリのみじん切り
- 5g
- 黒胡椒
- 適量
手順
［調理時間：15分］
- STEP 1
- ステーキを30分以上かけて、冷たくなくなるまで室温にもどす。肉の水気を拭き、表面に塩を振る。フライパンを強めの中火で熱し、サラダ油を回し入れる。ステーキをトングなどで立てながら、側面の脂身部分を焼く。脂身に焦げ目がついたら、ステーキを寝かせて、表面に焼き色がつくまで、強めの中火のまま両面を2分ずつ焼く。バットにのせて、5分休ませる。
- STEP 2
- フライパンを綺麗に拭き、A全量とイタリアンパセリ半量を入れて、弱めの中火にかける。ニンニクの刺激臭がなくなるまでかきまぜながら、乳化させていく。
- STEP 3
- ステーキを薄く切り、器に盛り付ける。ソースをかけて、残りのイタリアンパセリをふる。好みで黒胡椒を挽く。
